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《【食品放大镜】ESI高被引论文：花青素与原花青素的化学结构、食物来源、生物活性和产品开发》

  • 来源专题：食品安全与健康
  • 编译者： 杨娇
  • 发布时间：2024-11-04
  • 2023年，中国农业科学院烟草研究所植物功能成分研究中心闫宁和祁倩倩等在Food Reviews International（Q1，IF：5.3）第39卷第7期在线发表了题为“Anthocyanins and Proanthocyanidins: Chemical Structures, Food Sources, Bioactivities, and Product Development”的综述文章。花青素和原花青素具有较强的生物活性和保健作用。该论文综述了近年来花青素和原花青素的化学结构、食物来源和生物活性等方面的研究进展，并讨论了其产品开发趋势。该论文入选ESI高被引论文，目前已被Web of Science收录期刊引用105次，其中包括Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety和Food Hydrocolloids等。
  • 原文来源：http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzI4NDQxNjM3MQ==&mid=2247613588&idx=1&sn=eb081b0d594980ae98b831c52fb9e474&scene=0
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    • 来源专题：食物与营养
    • 编译者：huangzheng
    • 发布时间：2016-06-30
    • 广泛的天然食品着色剂和着色食品是食品行业可以满足当前客户的趋势。大多数天然色素对热更敏感,光,和pH值的变化而合成同行。此外,高剂量往往需要获得想要的颜色和强度。在本文的研究中,我们报告的发病率在世界范围内广泛和欺骗性的练习来克服这些缺点通过添加未经批准来自纺织染料的偶氮染料制备活性红195 -天然色素提取。自各自的产品及其衍生品已经广泛分布,提出了一种快速方法允许分化欺诈性的偶氮染料的芙蓉sabdariffa(洛神葵)花和β寻常的红甜菜根提取物、最频繁的两个色素食品掺假。此外,详细HPLC-PDA-MS / MS数据提出了明确的鉴定活性红195及其衍生物的方法。
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  • 《【食品放大镜】Science重磅！控制代谢和食物摄入的神经环路》
    • 来源专题：食品安全与健康
    • 编译者：王晓梅
    • 发布时间：2024-07-11
    • 转载【食品放大镜】 Science重磅综述：控制代谢和食物摄入的神经环路 德国科隆大学研究人员在国际顶级期刊《Science》发表了题为“Integrative neurocircuits that control metabolism and food intake”的综述论文。背景越来越多的超重和肥胖人群展现出很多的肥胖相关疾病例如二型糖尿病、心血管疾病、一些癌症和神经退行性疾病的倾向。因为能量稳态和外周代谢通过大脑来协调，迫切需要阐明代谢调节的基本神经生物学机制和阐明在这些通路中如何改变促进肥胖的发展和肥胖相关代谢疾病的发生来对这些常见疾病进行治疗干预。下丘脑中的弓状核(ARC)整合多种激素和神经元输入，发出生物体营养可用性的信号。下丘脑控制系统的核心包括两个神经元群，在调节摄食行为、能量消耗和燃料代谢中发挥差不多相反的作用。刺鼠相关肽(AgRP)神经元在能量短缺状况下被激活，被燃料通讯信号瘦素和胰岛素抑制，促进觅食和食物摄入。阿片促黑激素皮质素原(POMC)神经元在正能量平衡状态下被激活，相关的激素发生改变，并减少食物摄取和增加能量消耗。在过去20年的大量研究揭示这一环路的改变与老鼠模型和人体中肥胖发展存在因果关系。进展 高通量单细胞和单核RNA测序方法最新发展使得可以在前所未有分子分辨率下定义细胞亚群。近年来，应用这些技术来确定下丘脑中大量的额外食物摄入和代谢调节神经元和非神经元细胞群。与此同时，功能分子系统方法允许我们描述不仅这些新被鉴定细胞类型在代谢控制中的功能作用，还可以定义神经元网络组织以及评估其在自由行为动物中的活性。这些实验揭示代谢调节神经元在不同的时间尺度上被调节，包括食物线索的上感官感知、源自胃肠道的摄入后信号和更长期的激素介质。这些信号的整合有助于以稳态方式微调代谢适应和相关行为。这些研究大大增加了我们对代谢中枢神经系统依赖控制基本原理的了解。它们也允许定义新策略来对抗代谢疾病。在该综述中，作者重点强调了这些最新进展。展望 这些进展的进一步扩大将允许我们对啮齿动物模型和人类中保守的代谢调节细胞类型和神经环路有一个更加全面的了解。这个新知识有助于我们阐明其下调如何与代谢疾病的发展有关。而且，这些研究将有助于阐述有前景新抗肥胖治疗的作用方式。这些包括GLP-1受体兴奋剂以及新开发的肠衍生肽不同受体多兴奋剂，临床研究提供证据证实其在体重下降和代谢改善上的功效。另外，对代谢调节细胞类型分子信号和其网络相互作用下的突触机制的进一步认识将潜在助力代谢疾病可供选择治疗策略的开发。 版权声明 本平台不主张对原文的版权。本平台转载仅仅是出于学术交流和传播信息的需要，并不意味着代表本平台观点或证实其内容的真实性；转载文章版权归原作者所有，作者如果不希望被转载或有侵权行为，请联系本平台删除。
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