有证据表明，大多数低收入和中等收入国家的新鲜水果和蔬菜消费量仍大大低于推荐的膳食需求(Willet等人，2019年)。这归因于多种相互关联的因素，包括有限的可用性、可获得性、负担能力以及文化和偏好。特别是在城市低收入家庭中，高价格的FFV是其充分消费的重要制约因素(Schreinemachers et al.， 2018)。即便如此，价格通常被视为产品属性和个人特征的组合函数，影响买家的决定，而不是产品本身。虽然了解消费者购买FFV的驱动因素很重要，但只关注价值链的一端可能无法揭示影响消费的因素的复杂性。了解其他价值链参与者的行为可能有助于提高价值链的效率，从而使FFV更容易获得，从而使低收入消费者更容易获得。很多研究都集中在消费者偏好的商品属性上。
最近的研究表明，食品环境，即消费者与食品互动的空间，对消费者行为和饮食有影响。消费者可以获得、获得和负担得起的食物种类以及它们如何呈现给消费者，会影响消费者吃什么，最终会对他们的饮食、营养和健康产生影响。本研究旨在通过关注在肯尼亚内罗毕贫困城市社区经营的供应商来了解FFV的市场偏好。这很重要，有几个原因;首先，供应商的偏好是消费者偏好的反映，因此这也将有助于了解消费者在购买FFV时寻找的属性。其次，这项研究的结果将提供关于FFV批发商如何包装他们的产品以满足供应商的偏好的重要信息。
