大连工业大学朱蓓薇院士团队在Food Research International发表高水平论文 来源：工大食院 导 读 近日，大连工业大学食品学院、海洋食品加工与安全控制全国重点实验室、国家海洋食品工程技术研究中心朱蓓薇院士团队在食品领域TOP期刊《Food Research International》(Q1，IF：7.0) 发表题为“Comprehensive determination of fatty acids in real samples without derivatization by DMU-SPME-GC methods”的研究性论文，朱蓓薇院士、徐献兵副教授为通讯作者，博士研究生马云娇为第一作者。
本研究提出了DMU-SPME联合气相色谱-火焰离子化检测器（GC-FID）或质谱（MS）作为全面测定实际样品中游离脂肪酸的有力方法。在优化的DMU-SPME条件下，该方法线性良好（R2≥0.994），检出限低（0.01-0.14 mg/L）。在稳定性分析中，日内相对标准差为1.39-12.43%，日内相对标准差为2.84-10.79%。所选10种脂肪酸在实际样品中的加样回收率为90.18%-110.75%，表明该方法具有较好的准确性。采用DMU-SPME与GC-MS相结合的非靶向测定方法，检测到实际样品中C2-C22脂肪酸。本研究提出的DMU-SPME方法可用于生物、食品、环境等领域的脂质代谢分析和游离脂肪酸的测定。 图文赏析 图形摘要 图1 DMU-SPME (A)、HS-SPME (B)、DI-SPME (C)提取的10种脂肪酸的GC-FID色谱图 图2 实际样品中脂肪酸的气相色谱图 图3 实际样品中16种脂肪酸的聚类分析热图 马云娇 马云娇（第一作者）大连工业大学食品学院、海洋食品加工与安全控制全国重点实验室、国家海洋食品工程技术研究中心2020级博士研究生，研究方向为食品风味化学。以第一作者/共同一作在Food Chemistry和Food Research International等国际期刊发表SCI论文7篇。
