登录
 机构网站
  1. 首页
  2. 情报产品
  3. 快讯详情

《含玉米淀粉、玉米油和玉米醇溶蛋白三元混合物的结构、物理化学和体外消化性能》

  • 来源专题：食物与营养
  • 编译者： lixiaoman
  • 发布时间：2017-12-17

  • 通过高速均质化和热处理，用玉米淀粉（MS），玉米油（MO）和玉米醇溶蛋白（ZP）制备三组三元混合物（TCB）。本研究的目的是了解热处理对TCBs结构、物理化学和消化性能的影响，为设计具有较高缓慢消化和抗性淀粉的低GI食品提供指导。我们第一次证明了在40℃下加热处理可以产生未煮熟的和熟的TCB的最低的易消化的淀粉部分。

78浏览量
原文链接
相关报告

  • 《电纺具有不同直链淀粉含量的天然和阴离子玉米淀粉纤维》
    • 来源专题：食物与营养
    • 编译者：殷小溪
    • 发布时间：2018-11-07
    • 通过淀粉磷酸化和溶液时效处理，从天然和阴离子玉米淀粉的纤维形成溶液中获得具有一致形态的电纺纤维，其中淀粉含量<70％（w/w）。通过静电纺丝溶解在75％甲酸中的淀粉溶液（v/v）制备天然和阴离子（用三聚磷酸钠改性）玉米淀粉电纺纤维。探究了时间（24、48和72h）对淀粉溶液的流变性和电导率的影响，以及所得电纺纤维的材料性质（尺寸分布、形态和红外光谱）。由高直链淀粉含量Hylon VII和Hylon V制备的纤维显示出均匀的形态，而由常规玉米淀粉含量制备的纤维有串珠并具有不均匀的形态，直径在70至264nm之间变化。因此，这项研究中制备的电纺玉米淀粉纤维可用作食品和包装应用中活性组分的负载载体。
    74浏览量
    原文链接

  • 《用玉米油和硫酸钙减少甲烷产量：对奶牛整体动物能量和氮平衡的反应》
    • 来源专题：食物与营养
    • 编译者：mj
    • 发布时间：2019-03-01
    • 向饲喂反刍动物的日粮中添加脂肪和硫酸钙会导致甲烷产量减少，但尚未研究对能量平衡的影响。本研究使用间接量热法和16个哺乳奶牛的研究进行了研究，以确定如何通过向含有减少量的饲料添加玉米油或硫酸钙来减少甲烷产生。脂肪酒糟会影响能量和氮的平衡。使用复制的4×4拉丁平方设计、具有35天的周期（28天的适应性和4天的收集）用于比较4种不同的饮食处理。处理由对照（CON）饮食组成，其不含减脂蒸馏物谷物和可溶物（DDGS），以及含有20％（干物质基础）DDGS（DG）、20％DDGS和1.38％（干燥）的处理饮食物质基础，并添加玉米油（CO）和20％DDGS与0.93％（干物质基础）的硫酸钙（CaS）。与CON相比，干物质摄入量不受处理影响，平均为29.6±0.67 kg/d。与CON相比，含DDGS的日粮产奶量增加（CON与DDGS分别为26.3和27.8±0.47 kg/d），这可能是由于能量摄入增加所致。与CON相比，能量校正的牛奶在DG和CO中更高（CON、DG、CO和CaS分别为30.1对31.4,31.7和31.0±0.67 kg/d）。与CON相比，向含有DDGS的日粮中添加硫酸钙和玉米油减少了每公斤干物质摄入量的甲烷产量（CON、CO和CaS分别为22.3、19.9和19.6±0.75L/kg/d）。同样，通过向含有DDGS的日粮中添加硫酸钙和玉米油，每千克能量校正牛奶的甲烷产量减少（CON、CO和CaS分别为每天14.2、12.5和12.4±0.50 L/kg）。与CON和CaS相比，DG和CO处理的可消化能量摄入量更大（CON、DG、CO和CaS分别为57.7、62.1、62.0和59.0±1.38 Mcal/d）。与CON相比，含有DDGS的所有处理中代谢能的摄入量更大（CON与DDGS分别为50.5对54.0±1.08 Mcal/d）。每单位干物质的净平衡（牛奶加组织能量）在CO（含有DDGS和油）中比CON（CO和CON分别为1.55和1.35±0.06 Mcal/kg）更高。与CON相比，DG和CO的组织能量更高（DG、CO和CON分别为6.08、7.04和3.16±0.99 Mcal/d。本研究结果表明，在含DDGS的日粮中添加油和硫酸钙可能是减少甲烷产量的可行选择，在石油的情况下也可以改善泌乳奶牛的净能量平衡。
    57浏览量
    原文链接