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《5个法国品种特级初榨橄榄油的鉴别：采用对照图法》

  • 来源专题：食物与营养
  • 编译者： 韩宇静
  • 发布时间：2019-06-24

  • 品种来源的控制是保证橄榄油真实性的重要问题。采用偏最小二乘判别分析法(partial least square discriminant analysis, 简称PLS1-DA)对5个法国特级初榨橄榄油的脂肪酸和角鲨烯成分进行了气相色谱分析。为了确定预测样本的品种来源，比较了两种决策规则:一种是具有不确定区域的经典PLS-DA方法，另一种是具有警告和控制限制的控制图方法。控制图法以每一个模型品种的特征样本为研究对象，能够处理样本数量不平衡的类群，识别不典型样本。

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  • 《简单快速的方法来分析橄榄油和特级初榨橄榄油中的角质烯》
    • 来源专题：食物与营养
    • 编译者：殷小溪
    • 发布时间：2019-03-11
    • 摘要 橄榄油是角鲨烯的主要蔬菜来源之一，具有多种令人感兴趣的性质和用途。这项工作主要提出和验证一种通过气相色谱法（GC）和火焰离子化验器迅速验证橄榄油中角鲨烯含量的方法， 这种方法应用到大规模零售中的初榨橄榄油（EVOOs）和橄榄油（OOs），以及部分小规模生产商处的初榨橄榄油（意大利单品种莱钦（Leccino）和弗奥（Frantoio）初榨橄榄油,和意大利混合初榨橄榄油）。 利用橄榄油油样品的转甲基化使其直接气相色谱分析，避免与皂化部份分离。这种理想状态好处是高明感度、短时间（总气相色谱法运行时间为5分钟，样品制备需要约10分钟），并且用了大多数实验室通常都会提供的仪器和材料。 通过测定线性度、日内和日间重复性、回收率、检测限和定量限，验证了该方法的有效性。在所调查的初榨橄榄油中，与所调查的其他初榨橄榄油组（单品种莱钦和弗奥初榨橄榄油以及大型零售店的初榨橄榄油）相比，混合初榨橄榄油所含角鲨烯（0.81-1.02克/100克）的含量明显更高（p<0.05），角鲨烯浓度在0.31-0.65 克/100克范围内；橄榄油组角鲨烯浓度0.17-0.27克/100克，含量明显低于初榨橄榄油组（P<0.05）。 关键词 角鲨烯；初榨橄榄油；橄榄油；气相色谱法；验证方法；单品种油；（Leccino）；弗奥（Frantoi）
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  • 《特级初榨橄榄油产地歧视利用超高液相色谱代谢组学方法-四极飞行时间质谱》
    • 来源专题：食物与营养
    • 编译者：huangzheng
    • 发布时间：2016-06-30
    • 关于食品标签上组合的错误描述或是欺诈是一个普遍的问题。在这项工作中,基于使用超高液相色谱法耦合四极飞行时间质谱(UHPLC-QTOF-MS)的代谢组学方法已经被用于识别区分化学标记，该方法可以允许地理起源歧视不同西班牙特级初榨橄榄油(EVOOs)。为此,九十年EVOOs从6西班牙地区进行了分析。数据处理包括挑选峰值,保留时间校准和反应正常化。偏最小二乘判别分析(PLS-DA)和正交PLS-DA(OPLS-DA)应用于识别最重要的标记,使组织分离。十二个不同化合物被发现正确区分EVOOs和他们的起源。我们研究工作的结果表明，UHPLC-QTOF MS代谢组学分析在食品质量/安全领域是一个合适的方法。
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