《美国农业部宣布对学校餐饮业务进行更多本地控制--食品和营养服务》

  • 来源专题:食物与营养
  • 编译者: mj
  • 发布时间:2018-08-21
  • 美国农业部(USDA)副秘书长史蒂夫•切克基今天宣布了两项新的项目,为各州和各学区提供额外的灵活性和支持力,以便开展更有效的学校供餐计划。Censky在华盛顿特区的学校营养协会立法行动会议上发表讲话时宣布了这一消息。

    儿童营养雇佣灵活性规则。

    2015年,作为2010年“健康无饥饿儿童法”的一部分,美国农业部为营养专业人员制定了教育和培训要求。虽然这加强了许多学校的膳食计划,但一些小型学区面临着挑战,寻找合格的申请人来指导当地的食品服务运作。今天的提案将为学生人数少于2500名人数的学区提供急需的救济,使他们在聘用新的学校营养计划主任时更具灵活性。

    “小型和乡村学区将不再忽视食品服务专业人员的合格性,因为不符合他们需求的”,Censky说。“我们相信我们当地的合作伙伴会雇用有才能的人实施学校营养计划,以保护学生健康和营养。

    儿童营养食品信贷申请的相关信息

    为提高计划的完整性,美国农业部还推出了一套可定制的资源,以帮助当地学区提高学校膳食申请流程的准确性。这些资源包括对在线申请的支持,询证材料以及简化家庭流程的最佳实践,并确保符合条件的儿童可以获得免费和价格低廉的膳食。

    “美国农业部的目标是做好事并为每个人提供食物,这一目标的出发点是为儿童服务”, Censky说。“我们致力于为各州和学区提供更多工具和选择,通过管理良好的学校膳食计划,为美国的孩子们创造一个光明、自给自足的未来。

    今天的公告是美国农业部近期采取的一系列行动中的最新一项,旨在为合作伙伴和利益相关者提供更多的灵活性和挑战性,以资助我们国家的儿童。其他行动包括:

    发布学校膳食灵活性规则,为当地食品服务专业人员提供在全国各地学校提供健康、营养和可口膳食所需的灵活性。

    发布“食品购买指南”,即一个移动应用程序,将关键信息放在食品服务专业人员的指尖,使他们更容易计划健康、营养、美味的学校餐。

    选择堪萨斯州立大学指导儿童营养计划中的食品安全中心,这将有助于改善美国农业部所有儿童营养计划的食品安全。

    邀请公众提交关于食品信贷的想法,该系统定义了每个食品项目如何根据国家学校午餐计划和其他联邦儿童营养计划对膳食要求做出贡献。

    大约10万所学校和机构通过全国学校午餐计划为3000万儿童提供食物,并通过学校早餐计划为近1500万儿童提供食物,许多孩子将在没有成本或通过较低的价格获得他们的饭食。

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    • 农业部长汤姆维尔萨克今天宣布拨款550万美元用于支持学校,并为他们继续提供学校午餐和早餐,旨在为儿童提供学习和成长所需的营养。超过90%的学校成功地达到了新的膳食营养标准,提供更多的全麦、水果、蔬菜、瘦肉蛋白和低脂乳制品,以及更少的钠和脂肪。这些新的补助金为学校提供支持,帮助他们达到或继续达到这些标准。这些赠款的重点是实施智慧午餐室策略,这是一个易于实施、循证实践的做法,旨在增加食品的消费,减少食品浪费。 “学校在用餐时间努力提供更多的水果、蔬菜、瘦肉蛋白、低脂乳制品和全谷物食品。智慧午餐室等策略为学校提供简单、可操作、低成本的步骤,有助于确保儿童的健康食品” ,Vilsack说。“这些拨款是美国农业部持续承诺为州和学校提供所需的灵活性额外资源的一部分,因为它们有助于做出健康的选择,这也是美国年轻人的轻松选择。” 智慧午餐室运动是实用的并且基于研究的原则和策略,这些原则和策略已被证明可有效地创造一个鼓励孩子做出健康选择的环境。该运动由康奈尔儿童营养计划(BEN中心)行为经济学中心在美国农业部和其他机构的资助下开发,利用环境线索增加学生对健康膳食选择的选择并减少食物浪费。这些包括简单的策略,例如在午餐线上构建选择,以便健康食品最容易让学生接触;让自助餐厅工作人员与学生对话,以便向他们推荐健康的食物;创造性地命名食物或膳食,使他们更多吸引孩子们。例如,研究人员发现,改变午餐线上展示水果的位置会导致水果销售额翻倍。同样,蔬菜的创意命名和展示使选择蔬菜量增加了40%至70%。 这笔赠款作为美国农业部团队营养计划的一部分发放,旨在通过培训和技术援助支持州级儿童营养计划。2014年的团队营养培训补助金将要求州政府机构受助人使用BEN中心的自我评估记分卡,鼓励全国学校午餐计划的学校使用智能午餐室技术,增加学生对全谷物、无脂肪或低脂乳制品、水果、蔬菜和豆类食物的选择。这些资金可用于协助州政府机构为学校员工提供培训和技术援助,以创建更智能的午餐室。
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    • 编译者:殷小溪
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    • 关注我们的学生的实际、健康的选择仍然是美国农业部的一个关键优先事项。值得注意的是,农业部部长桑尼·珀杜(Sonny Perdue)于2017年5月签署了一份更新学校伙食标准的公告(PDF,123KB)。这一过程在12月份达到了高潮,最终规定了关于学校膳食灵活性,证实了了美国农业部的承诺赋予学校更多对于食品服务决策的控制权,以及向反映当地便好和减少食物浪费的儿童提供健康、营养和有吸引力的膳食的能力。 上个月,在华盛顿州举行的美国农业部第95届年度农业展望论坛上,学校食品和食品行业的专家分享了他们在新的灵活性方面的经验,最重要的是,营养标准的实施如何为他们的社区服务。该座谈小组由美国农业部儿童营养副局长辛迪·隆(Cindy Long)主持。 "菜单和餐盘外观都有所改善",金星食品公司(Gold Star Foods Inc.)首席执行官肖恩·里尔(Sean Leer)说,金星食品公司为整个加利福尼亚州的学校食品管理部门提供他们点的食物。他补充说,灵活性使学校能够提供更多的谷物食品,如非全麦玉米饼、意大利面、比萨和白米饭。现在,他说,学校可以提供更多种类的谷物,他们知道学生们很喜欢吃。 从明年夏天开始,学校将不再需要申请国家豁才能提供非全谷物食品。最后的一条规则允许提供更灵活的全谷物食品,这将有助于解决自助餐厅面临的一些挑战,比如在食品服务队伍中排不上队的意大利面。其他灵活性包括: 向参加学校膳食的儿童、参加儿童特别牛奶计划(SMP)和儿童及成人保健食品计划(CACFP)的6岁及以上儿童提供风味低脂牛奶的选择; 调整钠指标。 南达科他州布兰登谷学区儿童营养主任、学校营养协会主席盖伊·安德森(Gay Anderson )对美国农业部的新政策表示感谢。她解释说,如果没有美国农业部在钠标准上的灵活性,她所在的学区将不得不牺牲饭菜的味道,像不加调料的沙拉或不加番茄酱的汉堡。"随着学生年龄的增加,他们对于牛奶的摄入量会相应减少"安德森说,正如她所讨论的那样,如果大一点的孩子有低脂风味的牛奶的选择,他们更可能继续喝牛奶。此外,科罗拉多州普韦布洛市学校营养服务主任、学校营养协会财务主管吉尔·基德(Jill Kidd)称赞美国农业部与当地学校携手努力,在全国范围内提供营养丰富、美味可口的学校午餐。 维吉尼亚州最大的学区之一威廉王子郡公立学校的学生正在享用美味而营养丰富的学校午餐,这在所有学生中令人印象深刻的70%的参与率中可见一斑。学校食品和营养服务主任亚当罗素(Adam Russo)详细介绍了学区减少学生膳食中钠含量的策略。鲁索说,"我们每天都要在各个层面上做一道菜","我们能够降低钠含量,因为我们正把我们想要的东西放进我们的产品中"。 威廉王子学区还直接让学生参与食品生产,这让学生对健康饮食感到兴奋。"教室里有大约七十个水培种植塔。他们种了罗勒和莴苣,然后把它们带到自助餐厅。然后,我们把它切碎,放在我们的马拉松上。这在学校很受欢迎! 为了支持当地的努力,美国农业部随时准备向学校提供技术援助,帮助他们满足学生的需求。参加座谈的人士说,美国农业部新的膳食标准灵活性将控制权重新交给了当地的营养专家,让他们做自己最擅长的事:为学生提供令他们期待的膳食。