人体微生物群是人体健康的许多方面的关键贡献者，其组成在很大程度上受到饮食的影响。越来越多的科学证据表明，肠道生态失调(肠道微生物失衡)与炎症和免疫介导的疾病(如炎症性肠病、哮喘)有关。经常食用发酵食品可能是一种对抗肠道生态失调的促炎作用的潜在途径。在这篇综述中，作者讨论了食用发酵食品可能改变人体肠道菌群的证据。此外，有粗略的证据表明，肠道微生物群组成的变化介导了发酵食品消费和人类健康结果之间的联系。尽管前景看好，但在我们确定的干预研究中，目标人群中仍存在相当大的异质性。未来的研究应该考虑分析微生物的功能，以阐明发酵食品消费与人类健康之间的联系机制。
