糖自然界发现的碳水化合物的基本构建块,他们可以在牛奶、树和许多水果和蔬菜中找到。食物中发现的最常见的糖类是单糖葡萄糖、果糖和半乳糖二糖和蔗糖、乳糖和麦芽糖。
食品中糖提供了许多功能，不仅甜而且质地、颜色和风味的形成,凝固点降低,不同的物理形式-非晶和玻璃(玻璃),保存和糖也可以发酵。因此他们提供一系列多才多艺,多功能的材料。
