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《食物过敏和不耐受》

  • 来源专题：食物与营养
  • 编译者： 殷小溪
  • 发布时间：2018-08-12

  • 1.食物过敏，或只是食物烦恼？

    美国农业部。 FNS。营养团队。

    你怀疑你的孩子有食物过敏吗？来了解您可以做些什么来帮助您的孩子。

    2.过敏原

    Foodsafety.gov

    了解更多有关食物过敏的信息，并登记过敏原以提醒其他人。

    3.食物过敏：降低风险

    美国食品和药物管理局。

    了解主要的食物过敏原，信号和症状，以及您可以从哪里获得更多的信息。

    4.MedlinePlus：食物过敏

    DHHS。美国国立卫生研究院。 国家医学图书馆。

    查找有关食物过敏的最新新闻和信息，包括诊断，预防等。 提供西班牙语服务。

    等关于食物过敏和不耐受信息获取和相关报道。

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  • 《食品过敏和不耐性》
    • 来源专题：食物与营养
    • 编译者：潘淑春
    • 发布时间：2004-12-24
    • Food allergies or food intolerances affect nearly everyone at some point. People often have an unpleasant reaction to something they ate and wonder if they have a food allergy. One out of three people either say that they have a food allergy or that they modify the family diet because a family member is suspected of having a food allergy. But only about three percent of children have clinically proven allergic reactions to foods. In adults, the prevalence of food allergy drops to about one percent of the total population.
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  • 《孩子的食物过敏能够预防吗？》
    • 来源专题：生物安全知识资源中心 | 领域情报网
    • 编译者：hujm
    • 发布时间：2018-03-26
    • 随着过去几十年来食物过敏情况的逐渐严重，家长们对这一问题的关心也随之上升，他们希望能够找到降低自己孩子患食物过敏的方法。准妈妈们经常会询问应该注意哪些饮食方式，哪些东西不能吃，从而降低孩子们患食物过敏的风险。 根据过去的指导建议，妈妈在怀孕期以及哺乳期期间不能吃一些含有过敏原的食物，由于这一方法并不能够有效预防孩子们的食物过敏现象，因此最近没有继续推行下去。那么，怀孕期间的饮食方式与儿童食物过敏之间有怎样的关系呢？ 什么是食物过敏？ 我们对食物的反应有很多种，其中有免疫系统参与的被称为过敏。研究最为深入的食物过敏叫做"IgE介导的过敏反应"，在这种过敏反应中，免疫系统能够识别特定的食物，并将其作为"危险分子"进行攻击，进而导致过敏症状的出现。很多食物都会导致过敏反应，但最常见的只有花生、鸡蛋、牛奶、大豆、小麦、鱼以及贝壳类动物等。 对于过敏反应的人来说，症状往往会快速发生，有时候在摄入食物几分钟后就会出现反应。常见的症状包括出疹，呕吐，嘴巴、眼睛以及面部肿大。在少数情况下，还会导致呼吸道以及血管出现异常反应，进而出现呼吸困难，哮喘等症状。 小孩子的食物过敏能否预防？ "耐受"是我们对食物的常见反应，换句话说，免疫系统应当将食物作为无害的成分，而不会产生免疫反应。预防过敏反应的目标也是为了产生"耐受"性。 10年前，从没有人知道如何达到"耐受"的目的。而最近几年来，科学家们不断取得突破，来自英国的研究者们最近发现一些孩子的花生过敏症状能够得到预防。 在这项囊括600名儿童的临床试验中，他们被随机地分配到两组，一组摄入花生，另外一组则避免花生的摄入。结果显示，1岁之间摄入花生的儿童患花生过敏的症状的风险相对较低。很多研究还发现早期阶段摄入鸡蛋会有效避免鸡蛋过敏，尽管该过敏反应效果不如鸡蛋。基于这一实验结果，家长们被建议让孩子在一岁之前就开始食用鸡蛋或花生。 虽然这是科学上的一大突破，但研究结果表明该措施并非对所有人都有效。一些孩子在很早的时候就出现了食物过敏症状，无法通过早期摄入的方式避免食物过敏现象。 此外，婴儿的食物种类也不是导致过敏反应的唯一的决定因素，有的婴儿不管什么时候摄入花生都不会产生过敏现象，而有的婴儿即使接受最优化的食谱安排也会产生食物过敏。 母亲的饮食与食物过敏 有的婴儿在几个月大的时候就会出现食物过敏现象，而此时婴儿的食物中都还没加入上述过敏原，因此预防食物过敏应该从更早的阶段开始着手。 最近一项以小鼠为对象的研究发现，食用鸡蛋的母鼠产生的乳汁能够保护幼鼠的过敏反应，这一保护效果在怀孕期以及哺乳期最为明显。但这一效应是否同样存在于人体中目前还不得而知。
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