美国人每年平均消费超过57磅的牛肉，并且这个数字正在逐渐增加。但是一块优质的牛排不仅会损害环境，还会使动物遭受不人道的环境。为了响应消费者的需求，同时对道德、环境和人类健康问题的批判也越来越多，一些科学家和公司已经开始在实验室种植或培养肉类，并且这一趋势正在慢慢发展。养殖肉也称为“清洁”或“体外”肉，它采用的技术与医学研究人员用来培养组织再生干细胞的机制大致相似。科学家们在能使细胞暴露于各种生长因子和营养物质的培养基中生长未分化的牛细胞，促使它们发育成所需的组织—肌肉，最终成为食用肉。此外，实验室生产的肉类有一天可能通过让食品更易于生产，并消除常规农业中大量的水和其他资源需求来帮助解决环境问题和饥饿。
