《“地下苹果”土豆营养丰富 如何吃营养才能最大化》

• 来源专题：食物与营养
• 编译者： 潘淑春
• 发布时间：2012-04-05
• 原文来源：http://shipin.people.com.cn/GB/17390575.html

都说“众口难调”，可是这个问题却一点都难不倒土豆。在法国，土豆被称作“地下苹果”，土豆在欧美也享有“第二面包”的称号，其所含的维生素是胡萝卜的两倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之最，钙、磷、镁、钾等矿物质含量也很高，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位。土豆还含大量的优质纤维素，有预防便秘和防治癌症等作用。中医认为土豆有和胃、调中、健脾、益气的功效，常吃有益于身体健康。