目标：我们评估了生活在美国的南亚血统参与者中植物性饮食质量和心脏代谢风险之间的横断面和前瞻性联系。
方法：我们纳入了居住在美国的南亚动脉粥样硬化介质(MASALA)研究中891名完成基线访问的南亚血统参与者。前瞻性分析包括735名完成第2次检查(至基线后5年)的参与者。植物性饮食质量通过3个指标进行评估:总结植物性食物消费的总体植物性饮食指数(PDI)，衡量健康植物性食物消费的健康PDI (hPDI)，以及反映不健康植物性食物消费的不健康PDI (uPDI)。
结果：基线时，PDI评分与空腹血糖呈负相关。我们观察到PDI和hPDI评分与HOMA-IR、LDL胆固醇、体重和BMI呈负相关(P值均< 0.05)。hPDI得分越高，而PDI得分越低，糖化血红蛋白越低，脂联素越高，内脏脂肪面积越小，心包脂肪体积越小。hPDI评分每高5个单位，脂肪肝发生的可能性越低(OR: 0.76;95% CI: 0.64, 0.90)和肥胖(OR: 0.88;95% ci: 0.80, 0.97)。uPDI评分与心脏代谢风险之间无相关性。前瞻性地，在基线值协变量调整后，每高5个单位的hPDI评分与发生2型糖尿病的风险降低18%相关(OR: 0.82;95% ci: 0.67, 1.00)。
结论：摄入更多的健康植物性食物与良好的心脏代谢风险相关。在南亚血统的参与者中，降低慢性疾病风险的膳食建议应侧重于植物性食物的质量。
