《像他们看起来那么干净？食品卫生检查、微生物污染和食源性疾病》

• 来源专题：食物与营养
• 编译者： 殷小溪
• 发布时间：2018-09-06

1.较低的卫生等级与较高的微生物污染有关。

2.较高的卫生等级与较低的微生物污染有关。

3.加强对食品卫生法的遵守可以减少食源性疾病。

这项工作描述了遵循食品安全法与食品卫生评分的关系，英格兰、北爱尔兰和威尔士面向消费者的食品企业采集的食品样本的微生物污染措施，以及食源性疾病的爆发情况。由经过培训的检查员使用严格一致的程序进行食品卫生检查，证明了检查结果与实际食品样品微生物污染之间的关联。提出的理论模型进一步证明，加强对食品卫生法的遵守可以减少食源性疾病。