《葡萄糖出现率取代血糖浓度解释了面包餐后胰岛素反应差异》

  • 来源专题:食物与营养
  • 编译者: 殷小溪
  • 发布时间:2019-03-01
  • 分别摄入黑麦面包和小麦面包,餐后血浆胰岛素浓度黑麦面包低于小麦面包,但大多数情况下血糖浓度差异不大。这种差异背后的原因在很大程度上仍是未知的。本研究探讨葡萄糖动力学是否可以解释观察到的差异。

    本研究邀请9名健康男性参加了交叉研究,在d‐[6,6‐2H2]葡萄糖输注期间,摄入50克可用碳水化合物——精制小麦(WB)或传统全麦黑面包(WMR)。通过HPLC-TOF-MS方法测量标记的葡萄糖浓度。在餐后15分钟摄入WMR后,测定出葡萄糖出现率(RaE)显著降低。与此同时,0-90min之内RaE面积(AUC)显著降低。

    另外,摄入WMR后,曲线下0 - 90min RaE面积(AUC)显著降低,60、90min时血浆胃抑制多肽(gastric inhibitory polypeptide,简称GIP)显著降低。餐后血糖反应在不同面包之间没有差异。餐后45分钟和60分钟摄入WMR后胰岛素较低,0-90分钟AUC较低。

    研究结果表明,与WB相比,摄入WMR可降低血液中葡萄糖的出现率。这可能解释了黑麦面包摄入后胰岛素反应较低的现象,通常称为黑麦因素。

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