《学习午餐记录: 评估和培养组织食品安全文化》

  • 来源专题:食品安全
  • 编译者: xinning
  • 发布时间:2015-08-08
  • 在本次网络研讨会,丙酮全球咨询会的主席罗恩韦尔,LLC 将审查和讨论零售商或供应商如何通过比较他们的目标和在公共领域的食品安全工作的实际员工感知到的目标来评估他们当前的食品安全文化。参加者将学习公司的哪些属性将促进理解其责任确保食品安全的参与的劳动力和类型的内部和外部的影响,从而可能削弱这一目标。汲取在此会话中收集的知识,与会者将学会欣赏它需要促进持续改进的文化,在食品安全和装备,以便分析其当前的食品安全文化,并为管理层提供建议的改善措施。

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    • 来源专题:食物与营养
    • 编译者:xinning
    • 发布时间:2015-04-20
    • 植物细胞、组织和器官培养(PCTOC)已慢慢成为各种高分子量分子生产的绝佳替代物。高分子量分子生产常常被用于调味剂,芳香剂,着色剂和食品添加剂。尽管PCTOC产品体外培养在一个无污染的环境中,但用PCTOC制出的原料中除了目标化合物外依然包含许多其他化合物。在一些情况下,PCTOC原料也可能携带毒素,这些毒素可能是在培养过程中自然存在或者积累的。因此,对PCTOC产品进行安全性评估,是生物技术产业的首先要考虑的事。安全性评估包括对起始原料,生产过程和最终产品的评价。在商业化之前,应评估PCTOC产品的化学和生物特性及其毒性。本篇综述深入讨论和解决了对PCTOC产品生物安全评价的一般标准和方法。
  • 《凉爽的学校午餐和没有主人的工作场所冰箱——回到学校和工作的食品安全提示》

    • 来源专题:食物与营养
    • 编译者:李晓妍
    • 发布时间:2023-03-14
    • 澳大利亚食品安全信息委员会建议,共同努力确保学校午餐远离温度危险区域,并确保工作场所的冰箱可以存放食物,这将为有望无食物中毒的一年带来良好的开端。尽管有明确的科学证据表明,降低温度可以减少细菌的生长,但调查发现,在94%有孩子的家庭中,有超过四分之一(28%)的家庭没有提供冷冻饮料或冰砖来帮助保持午餐的凉爽。令人担忧的是,这一数字明显高于2011年的调查结果(+8%)。该委员会的建议电话显示,至少有一些人不使用工作场所的冰箱是有原因的,他们觉得它更像是食品灾难的孵化器,而不是干净、包装完好、温度低于5摄氏度的环境。平均而言,食物中毒每年导致120人死亡,120万次就医,30万次抗生素处方,210万天的失业。据估计,澳大利亚每年因食物中毒造成的损失为12.5亿美元。食品安全信息委员会是澳大利亚面向消费者的食品安全信息的主要传播者。它是一个非营利实体,得到了澳大利亚卫生和老龄部、州和地区卫生和食品安全机构、地方政府以及领先的专业、行业和社区组织的支持。