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《从茜草属常绿树高效酶辅助提取京尼平苷及其作为壳聚糖凝胶交联剂的应用》

  • 来源专题：食物与营养
  • 编译者： niexiuping
  • 发布时间：2017-11-24

  • 为了从茜草属常绿树中提取京尼平，首次应用液液两相含水系统中的酶辅助提取。研究了不同商业酶的作用，浓度和提取参数。此外，制备壳聚糖凝胶，与戊二醛或京尼平交联，并以其结构和流变性质为特征。交联壳聚糖被用作固定β-半乳糖苷酶模型的载体。在测试提取的不同商业酶中，Celluclast 10％（36℃和pH3.7）提供了196mg.g-1的京尼平提取物。与用戊二醛3％交联的壳聚糖相比，用0.5％的京尼平交联的壳聚糖凝胶显示出更好的结构和类似的流变性质。使用京尼平作为交联剂的固定化乳酸克鲁维酵母β-半乳糖苷酶的乳糖水解百分比为87％。因此，在这项工作中获得的京尼平被证明是在壳聚糖交联应用中使用戊二醛的极好替代方案。

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  • 《土耳其安卡拉中东技术大学：壳聚糖气凝胶作为吸附剂在煎炸油再生中的应用》
    • 来源专题：食品安全与健康
    • 编译者：王晓梅
    • 发布时间：2024-09-09
    • 壳聚糖气凝胶作为吸附剂在煎炸油再生中的应用 2024年6月9日，土耳其安卡拉中东技术大学食品工程系的Feyza Nur Delice及通讯作者Halil Oztop等在《Journal of Food Engineering》（JCR一区，IF2023=5.3）上发表了题为“The use of chitosan aerogels as an adsorbent for the regeneration of frying oil”（壳聚糖气凝胶作为吸附剂在煎炸油再生中的应用）的研究论文。 摘要 该研究探讨了壳聚糖气凝胶（CA）在煎炸油再生中的应用。通过超临界干燥法制备的壳聚糖气凝胶具有高孔隙率和大表面积。研究发现，壳聚糖气凝胶能有效吸附煎炸油中的游离脂肪酸（FFA）、极性化合物和次生氧化产物，从而提高煎炸油的质量。与传统的吸附剂如硅酸镁相比，壳聚糖气凝胶在多项质量参数（如烟点和色值）上表现出更好的效果。 引言 油炸食品在全球范围内广泛消费，但油炸过程会导致油的降解，产生有害物质。再生煎炸油可以显著节约成本，然而传统的再生方法效果有限。壳聚糖是一种天然存在的多糖，由几丁质脱乙酰化制得，具有高生物相容性、生物降解性和无毒性。壳聚糖气凝胶因其高孔隙率和大表面积，在吸附领域表现出巨大潜力。 研究内容 研究采用超临界干燥法制备了壳聚糖气凝胶，并进行了一系列煎炸油吸附实验。实验设置了不同的吸附剂浓度（0.5%、1%和2%）和吸附温度（90°C、135°C和180°C），评估了壳聚糖气凝胶在不同条件下对煎炸油质量的影响。实验结果显示，壳聚糖气凝胶能显著降低油中的游离脂肪酸含量（从0.44%降至0.18%）、极性化合物含量，并提高油的烟点。此外，与硅酸镁相比，壳聚糖气凝胶在吸附次生氧化产物方面表现出更高的效果。 总结与展望 研究表明，壳聚糖气凝胶是一种高效的煎炸油再生吸附剂，能够显著改善油的质量参数。然而，壳聚糖气凝胶在降低油中极性化合物含量和色值方面的效果有待进一步研究。未来的研究可以探索壳聚糖气凝胶与其他材料的复合应用，以提高其再生效果，并扩大其在食品工业中的应用潜力。 图文赏析 原文链接： https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0260877424002243?via%3Dihub
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  • 《中北大学：香草醛衍生二醛交联壳聚糖活性膜用于水果保鲜的高效包装材料》
    • 来源专题：食品安全与健康
    • 编译者：王晓梅
    • 发布时间：2025-10-09
    • 香草醛衍生二醛交联壳聚糖活性膜：用于水果保鲜的高效包装材料 ?? 英文标题 Active chitosan films crosslinked by vanillin-derived dialdehyde for effective fruit preservation ?? 导读 2025年2月，中北大学化学与化工学院的Ran Li为第一作者，Qingye Liu为通讯作者，联合盐城工学院材料科学与工程学院的Meng He，在《Food Hydrocolloids》期刊发表了题为《Active chitosan films crosslinked by vanillin-derived dialdehyde for effective fruit preservation》的研究论文。    ?? 摘要 本文开发了一种仅由壳聚糖与香草醛衍生二醛（DV）构成的全生物基活性包装膜（CS-DV），用于高效水果保鲜。该膜通过Schiff碱反应实现DV与壳聚糖链间的交联，形成致密网络结构，展现出优异的机械性能、抗氧化性、抗菌性和气体阻隔性。与纯壳聚糖膜相比，CS-DV膜的拉伸强度提升4.5倍，DPPH和ABTS自由基清除率分别达到82.20%和99.39%。同时，其可完全阻挡250–400 nm紫外辐射，抑制氧气/水蒸气扩散。应用于红树莓包装后，CS-DV膜显著延长了其保鲜期，在6天常温储藏中有效抑制果实褪色、脱水和软化，保持其外观、pH、花青素含量与硬度，为绿色、安全、经济的果蔬保鲜提供新路径。 ?? 引言 水果在采后储藏过程中易发生微生物污染、氧化和营养流失，传统的蜡涂层、化学防腐剂或冷藏保鲜手段存在成本高、能耗大、毒性风险等问题。壳聚糖作为天然可食用高分子，具备良好成膜性、生物降解性和抗菌性，是构建食品包装膜的理想材料。然而，传统物理复合膜存在添加剂安全性和结构稳定性问题。香草醛因其抗氧化与抗菌性能广泛应用于食品添加，但其单醛结构交联能力有限。本文以双醛结构的香草醛衍生物（DV）为交联剂，构建稳定的化学交联网络膜，兼顾结构强度与功能活性，解决天然膜材性能不足难题。 ?? 研究内容与结果概述 1. 材料构建与结构表征 成功合成了DV，并通过FTIR和1H     NMR验证结构； SEM显示CS-DV膜表面均匀致密，XRD表明DV引入破坏壳聚糖晶区，形成非晶结构； 接触角从CS膜的57.31°上升至CS-DV10膜的82.31°，表明疏水性显著增强； XPS证实交联反应中形成了-C=N-键，增强了结构稳定性。 2. 力学性能 CS-DV10膜拉伸强度达107.8 MPa，断裂应变9.6%，为纯CS膜的4.5倍； 具自修复能力，热压条件下可部分恢复强度和延展性； 膜可承受2.5 kg负载，表明良好柔韧性和强度。 3. 紫外阻隔与阻隔性能 UV-Vis光谱表明CS-DV膜完全阻挡250–400 nm紫外光； 水蒸气透过率（WVTR）从1415.9 g·m?2·day?1降至752.2； 氧气透过率显著降低，抑制营养氧化。 4. 抗氧化与抗菌活性 DPPH和ABTS自由基清除率在CS-DV10膜中分别为82.20%与99.39%； 对大肠杆菌与金黄色葡萄球菌抑菌显著，表明良好广谱抗菌性能； 抗菌机制包括细胞膜破坏、代谢干扰、呼吸抑制等。 5. 果蔬保鲜应用验证 以红树莓为模型果蔬，室温下储藏6天； CS-DV膜可显著抑制腐败、褪色、重量损失（降至13.6%）和pH升高； 保持花青素含量、维持果实硬度，效果优于未包装组与纯CS膜组； 具优异的果实保护与感官品质保持能力。 ?? 总结与展望 CS-DV膜作为一种全生物基活性膜，结构致密、力学性能优越，同时具备多重保鲜功能，可用于高价值水果（如红树莓）在常温下的中短期保鲜。研究为“无添加剂、高性能、绿色可降解”的食品包装材料开发提供了典型示范，未来可进一步拓展至其他果蔬、熟食等包装场景，或结合智能感应功能实现动态监测。 ?? 原文链接 https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.111147 ?? 主题分类 ? 食品包装 ? 安全检测 ? 天然活性成分 ? 果蔬 ? 新质生产力 图文赏析   
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