《2021年趋势预测：面包果是新的超级食物吗?》

• 来源专题：食物与营养
• 编译者： 李晓妍
• 发布时间：2020-12-03

一个由不列颠哥伦比亚省的研究人员组成的研究小组称，在热带和南太平洋国家，面包果长期以来一直是人们的主食，它具有成为下一代超级食品的所有标志。面包果可以自己食用，也可以晒干后磨成无麸质的面粉，它有可能改善全球粮食安全，缓解糖尿病。
在一系列的研究中，科学家们用脱水面包果磨成的面粉来收集以面包果为基础的饮食对老鼠和酶消化模型的影响的数据。吃面包果饲料三周后，老鼠的生长速度和体重明显高于标准的小麦饲料，身体成分相似。在酶消化模型中，面包果蛋白比小麦蛋白更容易消化。