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《将二氧化氯气体作为防腐剂在冷的食物存储区域缓慢释放的安全性研究》

  • 来源专题：食物与营养
  • 编译者： lixiaoman
  • 发布时间：2016-03-04

  • 在来自欧盟委员会的研究请求后，欧洲食品安全局的食品添加剂和营养来源添加食品委员会(ANS)提供了一个科学的有关将将二氧化氯气体作为防腐剂在冷的食物存储区域缓慢释放的观点。

    小组建议，吸入二氧化氯气体的风险应该考虑，尤其是在冷的食物存储区域。在这方面，该委员会提醒大家注意滥用二氧化氯气体的风险，例如用于冰箱中的大型管生产的二氧化氯气体。

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    • 由于欧盟委员会的要求，欧洲食品安全局的研究小组对食品中的食品添加剂和营养源的添加的气态二氧化氯作为一种防腐剂在冷食品储存区缓慢释放是否安全科学的观点。气态的二氧化氯是由含有两种反应物产生的，而这些反应物在混合后会慢慢释放气态的二氧化氯。该管应用于冷藏室或在家用冰箱中使用。在考虑气态二氧化氯的反应性性质，面板评估在何种程度上氯化物种所产生的气态二氧化氯的相互作用。根据使用二氧化氯气体产生的唯一副产物亚氯酸盐和氯酸盐，对这些副产品的安全性也进行了评估。因此，在考虑到在母体化合物的食物模型矩阵和副产物亚氯酸盐，氯酸盐可以忽略不计，连同现有的毒性数据库，专家组认为，国内冰箱在由申请人提出的条件下，用气态二氧化氯处理食品的消费的安全性将不会是一个关注点。消费者吸入对二氧化氯的暴露的风险并没有被评估。该小组认为，在使用条件有任何变化的情况下，一个新的评估将是必要的。
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  • 《缓释二氧化氯气体处理作为减少香料上沙门氏菌污染的手段》
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    • 编译者：mj
    • 发布时间：2019-01-09
    • 肠沙门氏菌是香料行业的主要食品安全问题。从可以在小规模操作中使用的独立小袋缓释二氧化氯气体，评估其在减少黑胡椒、孜然和芝麻种子上的沙门氏菌污染方面的有效性。将三种二氧化氯气体（100、200或500mg二氧化氯/kg香料）施用于接种沙门氏菌的香料。处理后立即对香料进行取样，并在处理后的第1天、第10天和第30天取样。评估了二氧化氯气体处理和储存时间对香料上沙门氏菌数量的综合影响。处理后发现，黑胡椒、小茴香和芝麻种子样品的沙门氏菌减少范围为0.81至2.74log CFU/g。储存时间也对沙门氏菌数量产生了显著影响，在30天的储存期间，数量减少了2.50 log CFU/g。独立的二氧化氯释放小袋可以为小型食品加工商提供香料的杀菌后处理替代品。
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