载体剂提高生物活性化合物的保留和干燥产率。喷雾干燥的一些新进展被发现作为创新和潜力。喷雾干燥的最重要的因素是入口温度和载体剂。响应面法是最适合的喷雾干燥条件的优化工具。超声雾化技术中的应用，真空可控气氛干燥室，对基本的喷雾干燥机的干燥室除湿后的空气供应明显改进了传统喷雾干燥技术的潜力。通过传统的方法，以及改进的喷雾干燥技术，这些进展将有助于进一步研究水果和蔬菜汁的干燥的改进。
