世界范围内，消费或处理被污染的食物已被描述为食源性疾病的主要原因之一，弯曲杆菌病是最常见的人畜共患疾病。空肠弯曲菌和结肠弯曲被认为细菌性胃肠炎的主要原因，而 Arcobacter 菌也被公认为人类和动物的病原体。此外，这些细菌也能形成生物膜已成为广泛的食品行业相关的问题，因为他们是更耐消毒剂和，因此，更难消除。这个问题引出了对使用替代物质，可以有效地防止生物膜的形成或消除已经形成的生物膜的研究。鉴于此，本研究的目的是评价抗菌和抗生物膜活性的白藜芦醇-羟丙基-γ-环糊精包合物 (IC) 对空肠、 C.大肠杆菌和 A.butzleri，以及他们的群体感应 (QS) 抑制活性。除了提高白藜芦醇的溶解度，ICs 抗弯曲和抗 Arcobacter 的活性，抑制生物膜的形成，并促进生物膜分散甚至在亚抑菌浓度浓度为这两个属。它也是通过抑制 violacein 生产 ICs 的抗-QS 活动可见一斑紫色色杆菌。总之，由于天然化合物的使用可以提高食品的安全，我们的结果表明此 IC 可以成为一种新抗生物膜剂和抑制剂 QS 如何提高安全食品的货架寿命。
