范围
乳清分离蛋白（WPI）中含有维生素B12和叶酸。然而，对中老年人来说，WPI中的维生素的生物可利用源的功效还没有被测试过。我们通过补充剂的方式调查了WPI的维生素B12的含量，并在血液中测量高半胱氨酸（HCY）、叶酸、甲基丙二酸（MMA）和基因组完整性的生物标记。并且还将WPI的作用与大豆蛋白分离物（SPI）进行了比较。
方法和结果
进行了随机对照交叉干预试验，56位临床亚维生素B12缺陷型参与者在16周内接收了50克WPI或50克SPI，然后利用8周的时间交叉替代的补充了8wk。WPI的消耗导致血清活性和血清叶酸显著增加。MMA，HCY和核质桥在SPI摄入后而不是在WPI摄入后后显着增加。
结论
结果表明，WPI的消耗提高维生素B12和叶酸活性。与SPI，WPI消费可能防止MMA的增加。乳清分离蛋白改进澳大利亚老年人亚临床维生素B12缺乏症的维生素B12和叶酸水平。
