《Halal和Tayyib在食品安全方面的合理性和实用性》

  • 来源专题:食物与营养
  • 编译者: lixiaoman
  • 发布时间:2018-05-31
  • 背景

    食物在我们的日常生活中扮演着非常重要的角色,大部分食物都有基于地区、文化和宗教的影响。清真食品是食品工业中最重要的问题之一。对Halal、Tayyib和Khabith的理性认识及其与食品安全的关系对于确定清真食品的地位至关重要。

    范围和方法

    最初清真食品被认为没有酒精和猪肉。之后,Tayyib被强烈建议加入清真食品生产中。然而,Tayyib的实际描述以及与Halal的合理合并还没有得到很好的澄清。在这方面,我们想对Halal、Tayyib和Khabith的概念、它们的价值观以及与食品安全的关系给出一个实用的概述。

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    • 编译者:xinning
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  • 《食品安全》

    • 来源专题:食物与营养
    • 编译者:李晓妍
    • 发布时间:2020-11-05
    • 国际食品科技联盟认识到,在任何由于对农产品在收获后必须处理、加工和分发的条件缺乏了解而存在粮食不安全的地方,粮食科学和技术知识都能够在改善这种情况方面发挥决定性作用。黄曲霉毒素问题在许多低收入和中等收入国家没有得到充分的解决,减少黄曲霉毒素在粮食系统中至关重要,因为它会造成健康、营养和经济负担。由于黄曲霉毒素在玉米和花生上的异质生长,利用分选去除高污染的玉米粒并有效降低黄曲霉毒素的浓度是可行的。工业化国家使用先进的光学扫描设备来做到这一点,但这些并不适合发展中国家。黄曲霉毒素工作组正在提倡采用视觉/手工分类技术,这种分类技术将主要由城市或城市周边地区的花生酱加工商采用,减少花生酱中的黄曲霉毒素,最终减少其他花生产品和商品中的黄曲霉毒素,可能会使数百万人受益。