《基因编辑》

• 来源专题：食物与营养
• 编译者： 李晓妍
• 发布时间：2023-03-13
• 原文来源：http://www.fmi.org/industry-topics/biotechnology/gene-editing

食品生产方法不断发展和创新，在技术上变得更加复杂。先进的生物工程方法，如基因编辑，正在扩大可使用的生物技术程序的范围。这里有一些细节。基因编辑是一项强大的技术，有潜力解决众多社会健康需求，并克服某些全球粮食生产挑战。

生物工程和基因编辑都是农业生物技术的形式，但它们不是同一个过程。为了创造生物工程或生物工程作物品种，科学家通常从一个生物体中去除一个基因，并在细胞水平上将该基因引入另一个生物体。另一方面，基因组编辑(通常被称为“基因编辑”)是一组允许科学家在作物DNA的特定位置精确插入、删除或替换DNA的技术。

目前已经开发了几种基因编辑方法。例如，CRISPR系统在科学界引起了极大的兴奋，因为它被认为比其他现有的基因编辑方法更快、更准确、更高效。

虽然大多数基因编辑作物还没有被农民种植，但科学家创造的基因编辑作物的例子包括不褐变的蘑菇、糯玉米、生长缓慢的卷心菜和抗霉葡萄。