《来自转基因枯草芽孢杆菌菌株的食用酶支链淀粉酶的安全性评估》

• 来源专题：食物与营养
• 编译者： lixiaoman
• 发布时间：2017-08-21

研究中所考虑的食品酶是用转基因枯草芽孢杆菌产生的支链淀粉酶。支链淀粉酶用于淀粉加工来生产葡萄糖浆。由于淀粉加工过滤和纯化后葡萄糖浆中总有机固体（TOS）的残留量被认为是可忽略的，因此不计算膳食暴露量。用食物酶进行的遗传毒性试验表明没有遗传毒性问题。在用前代菌株产生的支链淀粉酶用在啮齿动物中重复剂量的90天口服毒性研究显示对全身毒性没有问题。通过搜索氨基酸序列与已知变应原的相似性来评估变应原性，没有找到匹配项。小组认为，没有任何过敏反应的迹象。