国家卫生健康委和市场监管总局近日联合发布了由中国农业科学院北京畜牧兽医研究所牵头起草的《食品安全国家标准灭菌乳》1号修改单，新标准将于2025年9月16日起正式实施。此次修订不涉及灭菌乳的安全指标，主要变化是明确生产灭菌乳只能以生乳为原料，不再允许使用复原乳（即用奶粉加水复原而成的牛奶）。使用复原乳生产的乳品不得标注“纯牛（羊）奶”或“纯牛（羊）乳”，将作为调制乳管理。
在标准文本中，相关定义中删除了“添加或不添加复原乳”，保留“以生牛（羊）乳为原料”；原料要求中删除了“乳粉”表述；删除了使用复原乳之后的产品包装标识相关表述。此次修订基于三方面考虑：一是贯彻落实2024年中央一号文件的相关部署要求；二是满足人民群众对高品质乳品的需求；三是更好地发挥国产生鲜乳的优势，提升其质量安全和优质水平。
目前，我国奶牛养殖规模化率达到76%，精准化饲喂、机械化挤奶比例达到100%。农业农村部连续16年对生鲜乳抽检监测，合格率均保持在99.9%以上，生鲜乳的主要营养卫生指标均达到世界先进水平。新标准的实施将使灭菌乳全部用生鲜乳直接加工，进一步提升乳品质量和品质，推动奶业全产业链的高质量发展，符合我国产业发展实际和国情农情。
