本研究开发了基于证据的定量微生物风险评估模型，以研究与弯曲杆菌属相关的公共健康风险。美国肉鸡供应系统中的污染涵盖了从农场到餐桌的连续体。本研究的目的是评估干预策略在加工植物中的有效性，以保护鸡肉消费的安全性和相关的消费者健康。基于最常见的工业实践构建基线模型，对模型开发和验证目的进行最少的干预。进行灵敏度分析以确定模型的最重要输入参数，并确定供应链中的关键控制点。使用情景分析比较了加工过程中可能采取的干预措施的有效性，包括替代加工策略，化学加工助剂和物理方法，以降低消费者中肉鸡弯曲杆菌及其相关风险。模型的输入参数分布由先前的系统评价和分析研究的结果填充，而不是方便地从文献中收集的证据，以减少风险评估中的可能偏差。最终的风险评估表示为每年每十万人中的弯曲杆菌病病例数，干预效果表示为如果与基线相比实施干预，则为弯曲杆菌病风险的相对变化。该模型估计基线每10万人每年发生274例（95％CI：0-561）病例。消费者的食品安全实践和加工厂的运营是减少消费者通过肉鸡消费接触弯曲杆菌的最重要因素。情景分析结果表明，化学加工助剂（单独或串联）可以显著降低风险评估。该模型有望为风险管理者提供一个框架，为当前家禽加工实践的变化或替代干预策略的实施做出基于风险的决策。
