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《食品和饮料中的添加剂成分 （IFST）》

  • 来源专题：食物与营养
  • 编译者： 潘淑春
  • 发布时间：2015-01-13

  • Innovation in the additives and ingredients industry plays a key role in the development of successful new and reformulated products, so it is important to understand the main product trends driving ingredient choice. Key trends are health and natural/clean label – how can you meet these with the right ingredient choice, and how do you reformulate whilst keeping product taste, quality and shelf life?

    For more information how to book please visit the link below:

    http://www.leatherheadfood.com/additives

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相关报告

  • 《关于认可的食品添加剂你应该知道些什么》
    • 来源专题：食物与营养
    • 编译者：李晓妍
    • 发布时间：2020-08-10
    • 食品添加剂是添加到食品中以执行特定功能的配料。添加剂包括直接添加到食品和饮料中的物质(称为直接食品添加剂)，以及由于加工、包装、运输或储存而成为食品中微量成分的物质(称为间接食品添加剂)。在美国，食品添加剂由美国食品和药物管理局(FDA)监管，并被列在产品标签上的成分表中。 食品添加剂在各种各样的食品中起着特殊的作用，特别是在维持或提高食品的安全性、新鲜度、口感、质地、外观或营养价值方面。以下是使用食品添加剂的一些更具体的原因：（1）保持或提高安全性和新鲜度（2）改善或维持营养价值（3）改善口感、质地和外观。
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  • 《食品添加剂E171的生物影响有待进一步确定》
    • 来源专题：农业科技前沿与政策咨询快报
    • 编译者：田儒雅
    • 发布时间：2017-11-28
    • 2016年9月，欧洲食品安全局（European Food Safety Authority, EFSA）计划对食品添加剂E171重新开展评估，该计划源于一篇针对含有二氧化钛纳米粒子文献数据的详细综述。E171是一种常被用于着色的食品添加剂，组成成分为二氧化钛粒子，其中部分以纳米形式存在。EFSA认为，现阶段食品中的E171添加剂不足以对消费者构成健康威胁，但却不能进一步确定每日的允许摄入量（acceptable daily intake, ADI）。 法国国家农业研究院（French National Institute for Agricultural Research，INRA）利用法国食品环境、职业健康与安全署（French Agency for Food, Environmental and Occupational Health & Safety, ANSES）资助的国家环境与职业健康研究项目（National Research Programme for Environmental and Occupational Health, PNR-EST）资金开展了一项研究，研究成果于2017年1月20日发布。研究认为，老鼠长期口服二氧化钛（E171添加剂）可能会造成尚未成癌的结肠直肠病变。然而，这些发现还不足以得出结论证明二氧化钛会对人体造成同样的影响。 鉴于这些研究结果，负责消费者权益、健康和食品安全的部门已经决定由ANSES针对饮食中二氧化钛纳米粒子对人体的影响展开研究。因此，ANSES展开了一项批判性研究，以确定这些新发现是否能够推翻EFSA在2016年9月发表的E171研究结果。同时，ANSES也收到指示，如有必要，将对E171的特性及其毒性等需要重点关注的方面提出建议。这项新的要求已经被纳入ANSES自2016年10月启动的食物中纳米颗粒对健康影响的研究课题中。 虽然INRA的研究结论不足以推翻EFSA对E171的评估结果，但ANSES仍然强调需要开展各类研究，全面探究E171的危害性，但所用方法和计划安排尚待确定。该研究得出了前所未有的发现，尤其是E171可能存在致癌性这一点。E171对人体可能产生的影响，尤其是对于结肠的影响，仍需进一步的研究确认。 此外，一项观察老鼠吸入或灌注二氧化钛后是否引发肺癌的研究发现促使ANSES于2015年5月20日向欧盟化学品管理局（European Chemicals Agency, ECHA）提议，在欧盟化学品分类、标签及包装法规(Regulation on the classification, labelling and packaging of chemical substances and mixtures, CLP)的框架下，将二氧化钛划分为1B类吸入性致癌物质（即被视为对人体可致癌的物质）。预计ECHA将会在2017年下半年对此做出决断。 自2006年起，ANSES已经针对食品、饲料、消费品和职业接触等开展了许多纳米物质研究活动。ANSES指出，仍需要制定适当的毒物学研究方案（包括清晰的物化性质描述，详尽且可重复的操作方案等），开展接触性研究来评估含有纳米物质的产品是否具有健康危害。另外，ANSES建议加强对于含有纳米物质消费品的追溯性，尤其是在国家纳米研究门户网站（national R-Nano portal）的框架下改善报告程序，保证投放市场的纳米物质的性质描述、具体用途和相关接触群体的说明更到位。 （编译 田儒雅）
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