《GIANT跳跃加速向替代膳食蛋白质的过渡》

• 来源专题：食物与营养
• 编译者： 李晓妍
• 发布时间：2022-10-28
• 原文来源：https://www.effost.org/insights/News/2309262.aspx?t=GIANT-LEAPS-to-accelerate-the-transition-to-alternative-dietary-proteins

EFFoST很高兴地宣布参与名为GIANT LEAPS的新的地平线研究和创新行动。这个由欧盟资助的项目旨在加速从动物性蛋白质到替代膳食蛋白质的过渡。

这种饮食方式的转变对于减少我们的粮食系统对环境的影响以及改善人类、动物和地球的健康和福祉至关重要。该项目将提供战略创新、方法和开放获取的数据集，以加快这种饮食方式的转变，符合从农场到餐桌的战略，并有助于实现到2050年实现气候中和的欧洲绿色协议目标。欧盟支持该项目，从2022年9月1日开始，为期4年，提供1030万欧元的资金。《GIANT LEAPS》的总预算为1190万欧元。

GIANT LEAPS项目将评估替代蛋白质来源，将其与传统动物蛋白质进行对比，并确定对环境和健康影响最优的未来饮食。该项目还将解决在人类食品应用中使用替代蛋白质来源的挑战，如配料加工和食品生产;设计的安全性，包括致敏性;消化率和健康;还有可持续性、生物多样性和气候。