近日，中国农业科学院烟草研究所烟草风味化学创新团队研发出3D纳米花材料，成功实现番茄表面新烟碱类农药高效去除与果实香气品质完整保留。相关研究成果以题为“Effect of 3D Cornflower-like MoS2-Assisted Peroxymonosulfate Process on Pesticide Removal and Aroma Quality Retaining for Tomato Fruits”发表在食品科学领域国际权威期刊《农业与食品化学（Journal of Agricultural and Food Chemistry）》上。
新烟碱类农药在番茄等作物表面的残留问题不仅威胁食品安全，更会干扰果实香气代谢通路，导致特征性风味物质损失。该研究通过精准调控纳米材料晶体生长过程，成功构建具有矢车菊形貌的二硫化钼催化剂，通过降低电子转移能垒，显著提升催化体系效率。根据理论计算和实验分析，首次揭示了该体系以单线态氧为主导的非自由基反应机制，这种新型反应模式具有更强的目标选择性，15分钟内即可实现96.5%的农药降解率，较二维催化剂效率提升超52%，同时完整保留了番茄的挥发性香气成分。经气相色谱-嗅觉检测-质谱联用技术分析发现，包括己烯醛、2-异丁基噻唑等在内的关键香气物质，保留率超过98%。该研究“高效去农残、精准保品质”的技术特征可为农产品采后风味品质安全保障提供绿色高效的解决方案。 该研究得到国家自然科学基金等项目的支持。
