能够达到人类生命极限的个体，如百岁老人，其特征是异常健康的表型——即疾病数量少，血压低，代谢和内分泌参数最佳，肠道微生物多样性增加——他们的表观遗传年龄比实际年龄要年轻。我们提供的数据表明，这种显著的表型在很大程度上与限制热量饮食的成年人相似。对百岁老人的采访以及20世纪意大利人营养和生活习惯的历史数据表明，从儿童到成年，百岁老人生活在一个非致肥的环境中，但与此同时，该环境并没有产生营养不良。百岁老人似乎是有习惯的生物，我们认为他们每天在同一时间吃饭的习惯有利于维持昼夜节律，包括他们的睡眠周期。最后，我们认为百岁老人的慢性炎症状态，我们称之为炎症，是特殊的，可能是适应性的，比年轻人的危害小。
