高蛋白（HP）饮食摄入量在过去几年有所增加，主要是由于其体重控制受欢迎程度。肝脏是处理摄入大量营养素的主要器官，它与不同病理学都相关。我们的目标是加深对长期摄入HP饮食影响的分子途径的了解。我们对长期喂养富含酪蛋白的HP饮食的大鼠肝脏进行转录组分析，并分析了与肝损伤相关的分子参数。与氨基酸摄取/代谢和脂质合成相关的膳食蛋白质/碳水化合物比例上调过程的慢性增加，促进指示肝三酰甘油（TG）沉积的分子环境。此外，参与酸碱维持和氧化应激的基因的表达变化表明由于饮食的高酸负荷而导致的pH平衡的改变，这与肝/健康损害有关。还观察到免疫相关基因的上调。根据基因表达水平的变化，我们观察到肝脏TG含量升高，肝损伤/炎症（天冬氨酸转氨酶，C反应蛋白和TNF-α）的血清标志物增加。因此，我们首次显示HP饮食的长期消耗导致??高酸负荷，导致肝转录组标志反映TG沉积增加和健康风险增加迹象（炎症，改变酸碱平衡和氧化应激）。持续存在这种改变的代谢状态可能会产生不健康的后果。
