作者：Afton Halloran（编辑），Roberto Flore（编辑），Paul Vantomme（编辑），Nanna Roos（编辑）
施普林格；第一版
2018年5月15日
摘要：该书重点讲述了食用昆虫对世界各地生态可持续性，生计，营养和健康，食用文化和食物系统的贡献。虽然食用昆虫和昆虫饲料的种植在世界范围内迅速普及，但野生昆虫物种在全世界数百万人的生活和社会中所起的作用不容忽视。为了体现这种多样性，这项工作借鉴了在广泛的地理位置上进行的研究，并且涉及了各种不同的昆虫物种。
可持续食品系统中的食用昆虫全面覆盖了昆虫学和种群动态学的基本原理：食用昆虫和文化；营养与健康；美食；将昆虫作为饲料；影响昆虫喜好和可接受性的因素；环境影响和保护；昆虫种植；政策和立法相关的考虑因素等。该书包含研究人员，非政府组织和国际组织，决策者，企业家和学生的实用信息。
