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《食品补充剂：消费者常见问题的答案》

  • 来源专题：食物与营养
  • 编译者： 李晓妍
  • 发布时间：2020-03-24

  • 德国食品农业部为消费者进一步了解食品补充剂，列出了9个常见的关于食品补充剂的问题及答案，包括：

    1. 什么是食物补充剂?

    2. 食品补充剂和药品有什么区别?

    3. 谁控制对食品法规定的遵守?

    4. 在网上订购食物补充剂安全吗?

    5. 哪些物质可以添加到食品补充剂中?

    6. 维生素含量高的食物补充剂真的有助于预防某些疾病吗?

    7. 是否建议服用食物补充剂?

    8. 人们一次又一次地谈论着水果和蔬菜中维生素含量的减少以及土壤中矿物质含量的减少。这是真的吗?

    9. 作为消费者，我在哪里可以找到关于食品补充剂的可靠信息?

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相关报告

  • 《食品补充剂会成为毫无风险的流行趋势吗？》
    • 来源专题：农业科技前沿与政策咨询快报
    • 编译者：乌吉斯古楞
    • 发布时间：2017-11-28
    • 从健康的角度看，早餐的碳酸钙泡腾片，午饭的维生素D胶囊与晚饭的叶酸和异黄酮，到底什么人、什么时候适合服用这些食物补充剂呢？ 德国联邦风险评估研究所（The Federal Institute for Risk Assessment, BfR）在“食物补充剂——会成为毫无风险的流行趋势吗？”的论坛上，提供了食物补充剂的益处和潜在风险等相关信息，以及不同终端消费者的消费行为信息。 BfR主席、教授安德里亚斯·亨泽尔（Andreas Hensel）博士表示，服用过多剂量的维他命和矿物质在特定条件下会对健康有害。BfR论坛为2017年柏林国际绿色周（International Green Week）的一部分。此次论坛为参加者提供了多方面的有关服用食物补充剂的观点。讨论内容包括：食物补充剂的监管框架、维生素D的评定、草药食物补充剂（植物）的评定以及相关的风险沟通。 对于日常饮食多样且均衡的健康人来说，食物补充剂是多余的。假设饮食均衡，身体便会收到所有所需营养。相反，不加控制地摄取补充剂会造成健康风险。所以，消费者应当学会谨慎使用食物补充剂，了解其潜在风险。 大量摄取过多的维他命D会导致意料之外的副作用，比如肾结石或肾钙化。通常，只有在发现维生素D摄取不足，并且无法通过改变日常饮食或增加日晒方式来刺激身体自身维他命D产生的情况下，才会推荐使用食物补充剂维生素D。可能存在维生素D摄取不足的人群包括那些从来或很少户外的人，那些在户外完全遮盖住身体的人和深肤色的人。在儿科领域，根据不同需求，不考虑是否由母乳喂养，新生儿在特定时间段内需要补充维生素D来预防佝偻病。 维生素叶酸的合成形式被称作“叶酸”。叶酸被用作食物补充剂和增加食物营养。BfR推荐想要怀孕或有可能怀孕及孕期前三个月要吃富含叶酸的食物，并且额外服用叶酸食物补充剂，用来减轻胎儿神经管缺陷（“神经管畸形”）的风险。相反，一般人只有在医学上发现叶酸摄取不足的情况下，才会推荐服用叶酸补充剂。没有科学依据表明，摄取超过正常需求量的叶酸补充剂会有任何益处。叶酸复合物自然富含在诸如甘蓝、野苣和鸡蛋等植物或动物食品中。 如今通过网络，可以轻而易举地从世界上任何一个角落购得由植物、藻类、蘑菇、孢子萃取（所谓的“植物”）制成的食物补充剂。然而这些补充剂产品所提供的自身信息、产品包含的生物活性物质信息，以及它对人类健康的安全信息等都很有限。由于信息匮乏，要对这些活性化合物进行风险评估并给出安全的推荐摄取量，是目前科学家们面临的挑战。 消费者们通常不知道，尽管食物补充剂被归类为食物而不是药品，但和药品一样，它们有药片、糖衣药片和粉末的形式。和药品不同的是，它们不需要许可证批准程序。唯一程序就是在德国联邦消费者保护与食品安全办公室（Federal Office of Consumer Protection and Food Safety, BVL）注册。食物补充剂的安全性完全取决于生产商的责任感。和其他食物一样，对补充剂产品的标签控制、交易的合规性等监管工作，都是由联邦各州的食物监管部门完成的。 （编译 乌吉斯古楞）
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  • 《食物辐照与食物安全常见问题解答》
    • 来源专题：食物与营养
    • 编译者：李晓妍
    • 发布时间：2021-03-24
    • 食品安全与检验局(FSIS)是美国农业部的公共卫生机构，负责确保全国商用肉类、家禽和蛋类产品的安全、卫生和正确的标签与包装。 什么是食物辐照？——食品辐照是一种控制食品腐败、消灭食源性病原体的技术。结果与巴氏杀菌法相似。食品辐照和巴氏灭菌的根本区别在于用于消灭微生物的能量来源。肉类和家禽的辐照是在政府批准的辐照设施中进行的。辐照不能替代肉类和家禽工厂良好的卫生和过程控制，是一种额外的安全措施。 辐射食品安全吗?——辐射食品是安全的。辐照可以减少有害细菌和寄生虫的数量，从而使肉类和家禽更加安全。食品辐照不会使食品具有放射性。经过辐射的食品有益健康，有营养。在美国，食品和药物管理局负责监管食品辐照。此外，食品辐照还得到了美国医学协会、世界卫生组织和国际原子能机构的正式认可。 哪些食物被辐射?——FDA于1963年首次批准使用辐射技术杀死小麦和面粉中的害虫。迄今为止，美国食品及药物管理局和美国农业部已经批准对水果、蔬菜、香料、生家禽和红肉进行食品辐照。 我如何知道肉类及家禽产品是否经辐射处理?——消费者不能通过视觉、嗅觉、味觉或感觉来识别辐照过的食品。通过在包装上标明国际辐照标志以及“辐照处理过”或“辐照处理过”等字样，即可识别辐照食品。 如何处理辐照肉类及家禽?——食品辐照不能代替良好的卫生条件，也不能代替安全的烹饪和处理。消费者应该像处理其他食品一样处理辐照食品，并始终遵循安全的食品处理方法。
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