对6个泰国发芽糙米品种(Germinated brown rice, 简称GBR)与冷等离子体处理的发芽糙米品种(cold plasma-treated germinated brown rice, 简称PGBR)的生物活性植物化学成分变化进行了比较。在最佳等离子条件下处理后，最敏感水稻品种的发芽率、根长和苗高分别提高了84%、57%和69%。对所有水稻品种而言，发芽糙米和冷等离子体处理的发芽糙米的抗氧化活性均无显著差异。相反，2天的发芽期中，冷等离子体处理的发芽糙米组的γ-谷维素含量高于发芽糙米组。冷等离子体处理的发芽糙米组某些品种的总酚类化合物、总维生素E、某些简单酚类、植物甾醇、三萜类和花青素的含量比发芽糙米组的含量高出一天的量。相比之下，随着发芽时间的延长，发芽糙米和冷等离子体处理的发芽糙米样本中2-乙酰-1-吡咯啉的浓度均显著降低。
