关于健康饮食的信息并不是什么新鲜事,但是现在越来越多的人告诉我们要吃好不仅是为了我们自己的健康,也是为了地球。2019年初,《柳叶刀》和《饮食》杂志联合发布了一份关于世界饮食的报告,该报告呼吁进行“伟大的食物转型”,从而推动了这场辩论。它谴责了世界上“有缺陷的食品体系”,这种体系导致近10亿人挨饿,近20亿人吃了太多错误类型的食物,并给地球带来了不可持续的压力。该报告还首次发布了全球“参考饮食”,列出了我们应该多吃哪些食物,更重要的是,列出了我们应该少吃哪些食物。