《价格折扣、营养意识和食品安全意识是否提高了新鲜水果和蔬菜在城市贫困人口中的销售?》

• 来源专题：食物与营养
• 编译者： 李晓妍
• 发布时间：2023-03-14
• 原文来源：https://www.cgiar.org/research/publication/price-discounts-nutrition-awareness-food-safety-awareness-sale-ffvs-urban-poor

由于饮食质量差，大多数城市贫困人口处于粮食不安全和营养不良状态。采取干预措施，提高低收入城市居民对食品营养和安全的认识，提高他们对更健康、更有营养的食品的负担能力，有助于改变饮食行为，改善粮食和营养安全。然而，关于价格折扣和通过食品环境向消费者提供营养和食品安全信息的影响，特别是通过实验，证据有限。本研究使用AB检验来评估价格折扣、营养和食品安全信息对消费者购买目标新鲜水果和蔬菜(ffv)数量的影响。该研究使用了从内罗毕贫民窟的300名ffv摊贩收集的面板数据，这些摊贩被分为三个处理组(价格折扣、营养信息和食品安全信息)和一个对照组。调查数据主要集中在供应商及其企业的特征、交易的ffv及其来源、目标ffv的定价、供应商的食品安全和营养意识和目标ffv订单的趋势或数量。描述性分析用于分析数据。大多数摊贩都有基本的营养知识。同样的，摊贩也有一定的食品安全知识，也就是说，他们会实施部分的食品安全措施。食品安全和营养意识仍然是贫民窟地区食品摊贩关注的问题，因此，更多有关这方面的培训将有助于改善摊贩的食品安全和营养知识、态度和做法。在干预期间的需求模式和趋势方面，所有治疗组的大部分目标ffv的数量在干预的第一个月都有所增加，但在干预后要么下降到最后一个月，要么在第二个月下降，然后再次增加。对于所有治疗组，一个月的订单数量和一个月的目标ffv订单数量都是相同的。为了评估干预措施的全面影响，需要进行严格的计量经济学分析。