近日，石河子大学食品学院高飞飞副教授指导研究生在LWT-Food science and technology（中国科学院一区Top，IF=6.0）发表了题为“Enhancing physicochemical properties, organic acids, antioxidant capacity, amino acids and volatile compounds for ‘Summer Black’ grape juice by lactic acid bacteria fermentation”（通过乳酸菌发酵提高“夏黑”葡萄汁的有机酸、抗氧化能力、氨基酸和挥发性化合物的含量）的原创性研究论文。
