作为第一个多中心撒哈拉以南非洲总体饮食研究的一部分，我们购买了来自贝宁、喀麦隆、马里和尼日利亚的660种典型食品，根据当地的消费习惯进行制备，并汇集到55个复合样本中。对这些核心食品进行了15+1欧盟优先多环芳烃的检测，并通过同位素稀释和气相色谱-串联质谱法进行了定量。苯并[a]芘、苯并[a]蒽、苯并[b]荧蒽和克莱斯勒（chrysene）（PAH4）的总和占13种遗传毒性和致癌多环芳烃的77%。在海水和淡水熏鱼（平均179.7μg/kg；最大560.4μg/kg）中，PAH4浓度最高，所有熏鱼复合样品中的PAH4均超过欧盟最大限值12μg/kg。此外，食用油（包括棕榈油和花生油）中的PAH4在50%的情况下超过了欧盟最大限值10μg/kg（平均12.0μg/kg；最大60.6μg/kg）。这些数据可用于评估核心食品对饮食暴露的影响，和风险表征。
