《霉菌毒素对奶牛健康影响的综述:撒哈拉以南非洲地区食品安全和乳制品生产面临的挑战》

• 来源专题：食物与营养
• 编译者： 李晓妍
• 发布时间：2020-05-23

真菌毒素是真菌的次生代谢产物，会污染食品和饲料，对人类和动物的健康和生产力有显著的负面影响。撒哈拉以南非洲地区的热带环境以及饲料储存不足促进了真菌生长和随后的真菌毒素生产。食用被这些毒素污染的饲料可能会导致动物患支原体中毒，根据毒素的不同表现出一系列临床症状，这对动物健康和生产力造成严重的限制，同时也对人类健康造成危害，因为一些霉菌毒素及其代谢产物会被排泄到牛奶中。本文介绍了撒哈拉以南非洲地区奶牛饲粮中主要的霉菌毒素及其发生和影响，重点介绍了与动物健康、生产力和食品安全相关的问题，以及最新的收获后缓解策略，以预防和减少奶牛饲料污染。