《【科学私享】华中农大金永国、贵州大学刘远远Food Hydrocolloids重要成果》

• 来源专题：食品安全与健康
• 编译者： 杨娇
• 发布时间：2024-10-18
• 原文来源：http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzI5Mzc4MTA4MQ==&mid=2247564052&idx=2&sn=916cbcdef66727eddec5fb2db8933f46&chksm=ed72436af85b11b58092db22901f5a7836d06e085013eb0287cfa4d4f15ba8e589e3b9ecc0ef#rd

2024年8月，华中农业大学金永国教授和贵州大学刘远远在国际期刊《Food Hydrocolloids 》(TOP, IF:11.0) 发表题为“A natural protein-lipid co-assembly as efficient Pickering emulsifier from egg yolk sphere microgel prepared via high- pressure homogenization” 的研究性论文。金永国教授和刘远远副教授为通讯作者，华中农业大学博士研究生刘肖利为第一作者。