《巴西圣保罗零售肉制品中李斯特菌的患病率和种群》

• 来源专题：食物与营养
• 编译者： xinning
• 发布时间：2014-11-20

    本研究收集了2008年五月至2009年7月间巴西圣保罗超市中冷冻牛肉馅、鸡腿、热狗、猪肉香肠的552个样品，对样品中李斯特菌血清型和种群的患病率进行了评估。
    李斯特菌在269个（48.7%）的样品中被检出，其患病率的由高至低依次为牛肉馅（59.4%）、鸡腿（58%）、猪肉香肠（39.8%）、热狗（37.7%）。大多数样品（62.5%）中种群小于10²菌落形成单位/克。而血清类型的患病率则取决于肉类产品类型。这些数据与圣保罗肉制品消费的李斯特病菌风险评估相关联，并建立以科学为基础的干预措施，旨在帮助特别是孕妇和免疫力低下人群减少风险。