要了解绿茶降低痴呆风险的机制，重点放在绿茶中最丰富的儿茶素没食子酸酯（EGCG）的代谢产物。许多口服摄入的EGCG被水解成表没食子儿茶素（EGC）和没食子酸。EGC主要代谢分布于各种组织的5-（3'，5'-二羟基苯基）-γ-戊内酯（EGC-M5）及其缀合形式。因此，我们检测了这些代谢物在血脑屏障（BBB）中的渗透性和体外神经细胞增殖/分化。使用BBB模型试剂盒检查EGC-M5，葡糖苷酸和EGC-M5的硫酸盐，连苯三酚以及其葡糖苷酸向BBB中的渗透性。每个脑血样和血侧样品进行液相色谱串联质谱分析。 BBB渗透性（0.5小时）1.9-3.7％。在人神经母细胞瘤SH-SY5Y细胞中，EGC-M5显着延长了神经突长度，所有代谢物的神经突数明显增加。EGC-M5及其共轭形式的渗透性进入BBB表明它们达到脑实质。此外，EGC-M5影响神经细胞增殖和神经发生的能力表明EGC-M5可能促进大脑中的神经发生。
