肥胖是成纤维细胞生长因子21（FGF21）抗性状态。由于FGF21的产生和信号传导受到一些生物活性膳食化合物的调节，我们分析地中海番茄沙司酱对（i）内脏白色脂肪组织中的FGF21表达和信号传导（vWAT）和（ii）胰岛素敏感性的肥胖Zucker大鼠（OZR）。sofrito补充饮食改善OZR的胰岛素和FGF21敏感性，解释了sofrito对葡萄糖代谢的健康影响。此外，诱导UCP1和体重不变，尽管软食喂养大鼠的食欲过盛行为表明FGF21信号传导的增加与能量消耗（EE）的增加
