槲皮素和白藜芦醇的协同纳米载体研究
2024年8月20日，江南大学金征宇院士团队Long Chen在国际期刊《International Journal of Biological Macromolecules》（JCR一区，IF2023=7.7）发表了题为“Co-encapsulation of quercetin and resveratrol: Comparison in different layers of zein-carboxymethyl cellulose nanoparticles”（ 槲皮素和白藜芦醇的协同纳米载体研究）的研究论文。
摘要
本研究设计了槲皮素和白藜芦醇的纳米载体，通过醇溶剂沉淀和层层沉积技术制备了不同层次结构的玉米醇溶蛋白-羧甲基纤维素纳米颗粒（QRZC、QZRC和RZQC）。槲皮素和白藜芦醇的装载位置在颗粒的不同层次中被优化以减少两者之间的竞争，从而提高纳米颗粒的包封效率和热稳定性。实验结果显示，不同纳米颗粒具有优异的稳定性和较高的生物利用度，在模拟消化过程中实现了缓释效果。本研究为多功能植物多酚纳米载体的开发提供了新思路。
引言
槲皮素和白藜芦醇作为多酚类物质，以抗氧化、抗炎、抗癌等活性而著称。然而，它们的低水溶性和不稳定性限制了其在食品和药物中的应用。纳米封装技术为提高这些多酚的稳定性和生物利用度提供了可能性。通过在不同层次中分别包裹这两种物质，纳米载体可以减轻两者间的竞争并提高稳定性。本研究旨在探讨槲皮素和白藜芦醇纳米载体的制备、结构特性及其在体外消化中的释放行为。
研究内容
（1）纳米颗粒的制备与表征：通过醇溶剂沉淀和层层沉积技术构建玉米醇溶蛋白-羧甲基纤维素复合纳米颗粒。三种纳米颗粒分别将槲皮素和白藜芦醇封装在不同的层次，以优化包封效率和稳定性。实验表明，不同纳米颗粒的平均粒径在181.8到280.4 nm之间，Zeta电位约为-50 mV，展示出良好的抗聚集性和均匀性。
（2）热和存储稳定性分析：热重分析显示，将两种多酚分布于不同层次的纳米颗粒具有更高的热稳定性。FT-IR和XRD分析表明，多酚被有效包封在纳米颗粒中，形成了无定型结构，避免了槲皮素和白藜芦醇的竞争。
（3）模拟消化释放实验：在体外消化条件下，纳米颗粒表现出槲皮素和白藜芦醇的缓释效果，尤其是将两者分别置于不同层次时，释放速率较慢，从而有利于延长作用时间。
（4）生物利用度和抗氧化性：槲皮素和白藜芦醇在纳米颗粒中的生物利用度显著提高，特别是QRZC纳米颗粒的保留率最高。
结论与展望
通过将槲皮素和白藜芦醇分别分布在纳米载体的不同层次中，有效提高了包封效率、热稳定性及其在体外消化中的缓释效果。未来研究可进一步优化纳米载体的设计，以提升其在功能食品和营养补充剂中的应用潜力，并探索其他多酚类物质的协同纳米封装技术。
图文赏析
原文链接：
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0141813024056320?via%3Dihub
