“2013-2024美国食品药品管理局（FDA）零售食品风险因素研究”正在评估快餐店和全方位服务餐厅。11月7日，FDA发布了第一年（即2013-2014年）考察报告，以确定餐厅在未来十年的差距和目标。这项研究中发现的最佳和最一致的食品安全行为是确保不与即食食品直接接触，并将生肉烹饪至所需温度。该报告发现员工洗手和需冷藏食品维持适当温度等方面存在不足。
报告显示，有食品安全管理体系（food safety management systems，FSMS）的餐厅比没有FSMS的餐厅更有可能遵守食品安全处理规定。FDA表示，已建立了FSMS的餐厅具有更高的食品安全评级。报告指出，没有FSMS的快餐店平均有近4.5个不合规项，而拥有完善和档案化的FSMS的快餐店平均不到1.7个不合规项。对于提供全方位服务的餐厅，没有FSMS的平均有5.8个不合规项，而那些拥有完善且记录在案的FSMS的餐厅平均有2.1个不合规项。
