四环素（TC）可以通过土壤-蔬菜-人类食物链的方式进入人体；因此，了解在污染土壤上生长的蔬菜中四环素对人体的毒性很有必要。本研究使用酶联免疫吸附实验和HL-7702细胞模型相结合的方法，对四环素污染土壤上生长的小白菜(Brassica campestris L. ssp. chinensis)中残留的四环素的生物利用度和毒性进行评估。结果显示，四环素在黑土中的降解速率明显高于其在红壤中的降解速率，而在两种土壤环境下小白菜对四环素的吸收速率结果相反。红壤中生长的小白菜对四环素的生物接受率（5.67-7.59%）高于在黑土中生长的小白菜对四环素的生物接受率（5.22-6.77%）。结果表明，土壤性质影响了小白菜对四环素的摄取。较肥沃的土壤中四环素浓度较低，因此减轻了对人体产生的毒性。四环素在小白菜可食用部分的浓度通常在安全范围以内似乎看起来令人欣慰。然而，四环素诊断显示四环素在小白菜中即使温和的增长也可能引起氧化应激、肝损伤、线粒体嵴和粗面内质网肿胀，以及HL-7702肝细胞早期凋亡。在红壤中生长的小白菜比在黑土中生长的小白菜显示出更高的四环素细胞毒性。未加工的小白菜中四环素细胞毒性比加工后小白菜中四环素毒性更高。这些结果对建立预防人体中四环素毒副反应的有效途径提供了直接证据。
