食品行业必须保持高质量和安全的标准。这些目标可以通过提供关于食物的组成、结构、物理化学性质和感官特征的信息的分析程序来实现。常规的分析技术通常是时间长并且昂贵的，不适合在线使用，并且需要样品制备。相反，现代食品工业需要有效的和非侵入性的检测技术，能够提供关于食品外部和内部质量属性的信息。高光谱成像给出了一个例子，可以获得空间、光谱和多组分信息。本说明提供了关于高光谱成像对液体和半液体食品（油，牛奶，酸奶和鸡蛋）的主要应用的最新评估。
