减少霉菌毒素水平的食品加工步骤应尽可能地集中在食品生产中，建议由ILSI欧洲过程相关化合物和天然毒素工作组委托的一份文件。真菌毒素，由某些真菌或霉菌产生的天然存在的毒素可以存在于广泛的食品（例如乳制品，玉米，谷物，干果，坚果，咖啡和香料）中。作者建议，研究开发适用于最高风险产品的排毒技术应该是重中之重。优先排序应以下列标准为依据：受污染商品的消费（最高消费的主食和敏感人群如少年儿童消费的商品），这些商品中高浓度的霉菌毒素的发生和具体的毒性水平霉菌毒素污染物。不同的地理区域需要不同的优先级。他们还注意到，需要进一步的研究来更好地了解真菌毒素降解的机制，并确定所产生的真菌毒素转化产物及其生物活性。
