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《大豆膳食纤维的营养功能特性及开发前景》

  • 来源专题：食物与营养
  • 编译者： 潘淑春
  • 发布时间：2007-12-07
  • 大豆膳食纤维是一种来源广泛而且质优价廉的天然膳食纤维，对人体有重要的保健作用。本文综述了大豆膳食纤维的组成、物化特性、营养功能特性，并展望了大豆膳食纤维的开发前景。
  • 原文来源：http://www.sfncc.org.cn/Z_Show.asp?ArticleID=1816
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    • 来源专题：食物与营养
    • 编译者：潘淑春
    • 发布时间：2008-02-29
    • 本文介绍了硒、锌、铁跟人体健康的关系，居民人体微量元素现状，营养功能米的特点和生产技术。与对照相比，营养功能稻米中硒、锌、铁含量分别提高818％、96.43％、260.69％。还论述了营养功能稻米的开发前景。
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  • 《在功能性食品中如何使用膳食纤维》
    • 来源专题：食物与营养
    • 编译者：潘淑春
    • 发布时间：2005-03-25
    • 人类社会进入21世纪，社会高度发达，人们生活水平大幅提高，饮食日趋精细，导致富贵病（糖尿病、心血管病、肥胖、肠道癌、便秘等）越来越普遍，加之人口进入老龄化社会，人们对食品的消费越来越讲究功能性，因此可以相信，21世纪将是功能性食品的世纪。膳食纤维正是因其突出的保健功能而被广泛认识和使用；2002年，膳食纤维类产品在欧美销售超过350亿美元；在日本，膳食纤维类产品的年销售近100亿美元，并正式将之列为继糖、蛋白质、脂肪、水、矿物质和维生素之后的“第七大营养素”。
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