《审查肉鸡弯曲杆菌的调控限度》

  • 来源专题:食物与营养
  • 编译者: 李晓妍
  • 发布时间:2019-08-01
  • 《2018年畜产品(国家微生物数据库规划规范)公告》对家禽弯曲杆菌有3条管理限制。我们正在审查适用于家禽经营者肉鸡的弯曲杆菌的这些法规限制。初级产业部(MPI)诚邀您就“审查肉鸡弯曲杆菌的调控限度”的讨论文件发表意见。我们特别感兴趣的是对文件第4节的评论,其中包括鉴定和评价的各种选择。请在2019年8月1日下午5点之前将您对文件的评论反馈给我们。

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    • 本研究开发了基于证据的定量微生物风险评估模型,以研究与弯曲杆菌属相关的公共健康风险。美国肉鸡供应系统中的污染涵盖了从农场到餐桌的连续体。本研究的目的是评估干预策略在加工植物中的有效性,以保护鸡肉消费的安全性和相关的消费者健康。基于最常见的工业实践构建基线模型,对模型开发和验证目的进行最少的干预。进行灵敏度分析以确定模型的最重要输入参数,并确定供应链中的关键控制点。使用情景分析比较了加工过程中可能采取的干预措施的有效性,包括替代加工策略,化学加工助剂和物理方法,以降低消费者中肉鸡弯曲杆菌及其相关风险。模型的输入参数分布由先前的系统评价和分析研究的结果填充,而不是方便地从文献中收集的证据,以减少风险评估中的可能偏差。最终的风险评估表示为每年每十万人中的弯曲杆菌病病例数,干预效果表示为如果与基线相比实施干预,则为弯曲杆菌病风险的相对变化。该模型估计基线每10万人每年发生274例(95%CI:0-561)病例。消费者的食品安全实践和加工厂的运营是减少消费者通过肉鸡消费接触弯曲杆菌的最重要因素。情景分析结果表明,化学加工助剂(单独或串联)可以显著降低风险评估。该模型有望为风险管理者提供一个框架,为当前家禽加工实践的变化或替代干预策略的实施做出基于风险的决策。
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    • 弯曲杆菌是一个导致食源性肠胃炎的著名细菌。其生物膜的形成能力被认为是重要的能在恶劣条件下生存。家禽是弯曲杆菌的主要储集层。在这项研究中,我们评估了生物膜形成能力、能动性、抗生素敏感性的弯曲杆菌菌株隔绝在韩国商业购买鸡的各种来源。来自37个(30%)的124只鸡,78弯曲杆菌分离获得,这些菌株形成生物膜的能力,研究了聚苯乙烯表面。我们确定了七生物膜形成空肠弯曲杆菌和弯曲杆菌杆菌菌株,分别从空肠60 c和18杆菌菌株。我们的研究表明,能动性与生物膜形成能力不一致,这表明能动性不是单因素影响的弯曲杆菌生物膜的形成。此外,没有明显的抗生素耐药性和生物膜形成能力之间的关系。DNase我治疗显著地抑制生物膜的形成或退化的成熟生物膜3 c .杆菌和1 c .空肠生物膜形成菌株(p < 0.05)。它表明,细胞外DNA的生物膜的形成发挥了重要作用,这些菌株。总的来说,我们的研究表明,biofilm-forming能力不是强与能动性和抗生素耐药性在弯曲杆菌细胞外DNA是生物膜的形成所需的孤立的弯曲杆菌菌株。它也表明,脱氧核糖核酸酶治疗是控制弯曲杆菌生物膜的一个潜在方法。